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植物油全线涨价食品企业叫苦

2018-12-06 21:31:15

植物油全线涨价食品企业叫苦

植物油全线涨价食品企业叫苦

近几个月来,由于市场供应量减少,国内食用植物油的批发零售价格出现全线上涨,这不仅直接影响到市民的生活成本,也给众多餐饮、食品企业带来了不同程度的压力。  “植物油涨价对餐饮企业的影响肯定是有的,但不大。”上海雍丰大酒店行政总厨周先生告诉,该饭店平均每个月要消耗200桶植物油,每桶20斤,以前植物油的每月总消耗在15000元左右,但现在每桶批发价上涨了7元左右,导致酒店每月要多承担1400元的植物油花费,但这1400元的额外支出对一个月营业额上千万的饭店来说并不算什么,因此也没必要因此而抬高菜价。  上海锦鸿大酒店行政总厨陈先生也表示,如果将上涨的部分折算到每道菜中,其成本也就增加一元左右,饭店并不会因为这一元钱而大动干戈调整菜谱,顶多就是在推出新菜时,把新菜的价格稍微抬高2元左右便可填补这块支出。  不过,对于大部分食品企业而言,植物油涨价对他们的影响则远远大于餐饮企业。“植物油是我们产品生产过程中的主要原料之一,因此我们对植物油的需求量很大,每月大约要消耗一两吨。”西点蛋糕品牌“可颂坊”公司采购部负责人告诉,该公司目前采购的植物油批发价已上涨了4%,如果仅仅是植物油上涨也就罢了,可是除了植物油,该企业的另外两大原材料———  面粉和糖,其批发价也早已处在持续上涨阶段,三大原料加起来,其批发价的总体增幅达到了20%—30%,这令企业感到不堪重负。“对于可颂坊产品是否调价,目前公司还在商榷,但终涨价的可能性还是极大的。”该负责人表示。  相对而言,植物油涨价给以烘焙面包为主营业务的企业带来的影响,则没有蛋糕生产企业那样明显。“由于我们产品的油脂含量不大,因此对植物油的需求也不像蛋糕那么大,当然影响还是存在的。”上海卡罗美食品有限公司负责人潘小姐表示,该公司旗下的“卡罗美”专卖店以烘焙产品为主,其产品价格始终保持在3元—8元的浮动范围,公司会根据原材料成本的变化在这个范围里适当调整产品价格,若不对产品价格进行调整,公司则会在保证质量的前提下调整口味,譬如植物油成本上涨,就适度减少植物油的用量。  业内人士表示,若国内植物油价在短期内无法回落,那么大部分企业终都会采取措施减小成本压力。

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